BBQ

antikeloides | 18 August, 2009 02:06

Heute hat uns unser "Hoflieferant" Seppi unser Schweinerl vorbeigebracht und auch gleich fachgerecht zerlegt.

Das rief natürlich geradewegs danach, ein "Versuecherli" auf den Grill zu werfen.

Wir haben uns für Brustspitz entschieden.

Gewürzt haben wir sie mit unserem selbstgemachten Rub.

Zusätzlich gab es noch Schweinsbratwürste und kleine Bernerwürstchen.

antikeloides | 17 August, 2009 00:02

nach einigem mitlesen im Grillsportverein, und nach der Anschaffung eines "neuen", gebrauchten Sportgerätes,

habe ich mich entschlossen heute eine kleine "Bombe" zu basteln

Aber es sollte nicht irgend eine "Bombe" sein, nein, wenn schon, dann nach den gegebenen Möglichkeiten an das Vorbild halten.

Also, was brauchen wir?

Bacon also geschnittenen Speck, das ist schon mal kein Problem.

Italian Sausage da wird es schon schwieriger, hm, was ist das für ne Wurst? Recherchen ergab, dass eine Schweinsbratwurs wahrscheinlich am nächsten kommt.

Also auch kein problem.

BBQ Rub haben wir nicht, ist Sonntag, also? Selber machen. Rezepte gibt es zu hauf im Internet. Ah ja, Zutaten nicht alles vorhanden.

Machen wir also kurzerhand einen eigenen BBQ Rub.

BBQ Sauce selbes problem wie beim Rub. Selbe Lösung wie beim Rub. Also eigene Sauce

Nun wollen wir aber erst einmal loslegen:

BBQ Rub:

1 Tasse Rohrzucker

2 Tassen Salz

1 Tasse Chilipulver

1 Tasse Zitronenpfeffer

1 Tasse Knoblauchpulver

1/2 Tasse Schwarzer Pfeffer

1/2 Tasse Cayenne Pfeffer

alles gut miteinander vermischen, fertig.

BBQ Sauce

8 EL Ketchup

3 EL Senf

2 EL Chilipulver

1 EL Curry

2 TL Salz

1 TL Pfeffer

1 EL Balsamico

2 EL Honig

1 stk Zwiebel

2 EL Zitronensaft

Zwiebel fein hacken, alle Zutaten gut vermischen und unter stetem rühren aufkochen.

Soweit die Rezepte für die Zutaten. Gehen wir nun zum eigentlichen "Bombenbau" über:

650g Speck in Tranchen (Frühstückspeck, Bacon)

1kg Schweinsbratwurst (Italian Sausage)

mit dem Speck eine ca. 30x30cm grosse Fläche weben

mit BBQ Rub würzen

Schweinsbratwürste aus der Pelle pressen und auf dem gewobenen Speckteppich gleichmässig verteilen

Den restlichen Speck braten wir, ganz nach dem eigenen Geschmack, bis zur gewünschten knusprigkeit an, und verteilen ihn auf der Wurstmasse.

Das ganze wird nun mit der BBQ Sauce eingeschmiert

Jetzt muss die Fleischmasse, ohne den Speck eingerollt werden

Nun wird das ganze nochmit dem Speckmantel eingewickelt

Fetisch....

Ist eigentlich der Grill vorgeheizt? Nein? Dann wird es aber höchste Zeit. Nix wie los, und das Sportgerät auf 110°C vorgeheizt.

"Bombe" auf den Rost, Thermometer in den A***h und ....warten....

In der Zwischenzeit können wir uns den Beilagen widmen. Ich habe mich heute für Zucchettischeiben, gefüllte Champignon und Kartoffelwedges entschieden.

Vorbereiten und ab damit auf den Grill.

Angestrebt wird eine KT von 73° C. Kurz vorher, wird die "Bombe" nochmals mit der BBC Sauce gemoppt.

Und dann, endlich, wenn die 73° C erreicht sind, nach 1std und 30min, kommt alles vom Rost.

Nun die "Bombe" aufschneiden und zusammen mit dem Gemüse anrichten. Voilà, fertig.

Da bleibt nur noch "ä Guätä" zu wünschen.